info null 963 78 89 22

Carta

OSTRAS

Mismo precio para llevar semiabiertas. Recibimos ostra todos los días.

Trabajamos con dos tipos de ostras, Crassostrea Gigas y Ostrea Edulis

Depende de la temporada y de nuestro criterio a la hora de seleccionar las distintas calidades, cada dia ofrecemos variedades y calibres distintos de ostras de Francia, Irlanda y España.

Pregunte por nuestra oferta que esta expuesta en la vitrina con sus precios.

COMBOS
  • 3 Ostras + copa de Infinitus, cava o caña Ambar
  • 6 Ostras + 2 copas de Infinitus, cava o doble de Ambar
  • 12 Ostras + botella de cava o de Infinitus
SABOR, TEXTURA Y COLOR Ostras Especiales con nuestras originales y refrescantes recetas
  • Pinkerton: Rúcula, granizado de cítricos y caviar de wasabi
  • Lohengrin: Perlas de jengibre, hebras de limón agridulce y cebollino
  • Concheta: Escabechada con AOVE, limón, laurel y pimienta
  • Sinatra: Flor de Sichuan, cava y ostra especial
  • Kayak de Cristal : Ostra especial con aire de cítrico de temporada, brotes verdes, cebolla crujiente y granizado de pepino y menta
  • Dani: Ahumada con madera de naranjo, alga Kombu de azúcar y rayadura de lima
  • Corteza de bacalao crujiente
  • Pan de centeno con mantequilla de algas casera
  • Pan de barra / Sin glúten

Platos marcados con opción:

Vegetariano   

Vegano 

ENSALADAS
  • La Habana: Hojas frescas, manzana, pepino, tomate cherry, aguacate, queso fresco napolitano y vinagreta Hulk
  • Kabota: Hojas frescas, queso parmesano, vinagreta de Módena, salazones, frutos secos y salmón escocés salvaje ahumado
  • Ravel: Tomate valenciano, alga Wakame, hojas frescas, cebolla frita crujiente y frutos secos
  • Tomate valenciano, bonito en salazón, ventresca de atún, anchoas y cebolla encurtida
TAPAS
  • Matrimonio boquerón y anchoa
  • Boquerones en vinagre y aceitunas rellenas
  • Bravas con salsa picante y ajoaceite de leche de soja
  • Ensaladilla Rusa “Ostrarium” con caballa y ventresca de atún
  • Taboulé con frutos secos, pimientos, tomate seco y hierbabuena
  • Burrata con tomate seco, anacardo, rúcula y polvo de aceituna negra
  • Envuelto de aguacate, rúcula, pimiento confitado, frutos secos y tomate al chili
  • Salmón escocés salvaje, marinado y ahumado casero, alga Wakame y salsa kimchi
  • Ventresca de atún con pimiento del piquillo y alga Kombu de azúcar
PAPELES Carpaccios servidos en papel sobre tabla de madera
  • Presa ibérica con parmesano y aceite de trufa
  • Vaca vieja con anchoas y encurtidos
  • Cebra con aceite de boletus, salsa de queso y nueces
  • Canguro con rúcula, salsa kimchi y aceite de sésamo
  • Gambas con rayadura de lima y naranja, brotes, frutos secos y aceite de guindilla
TAPAS CALIENTES
  • Manitas deshuesadas rellenas de boletus
  • Pulpo con patata, alga Wakame y aire de pimentón

*Preparamos arroces por encargo

TOSTAS
  • Marley: Queso fresco italiano con caballa, aceite de albahaca y rúcula
  • Tarantino: Sardina ahumada, pimiento confitado y brotes verdes
  • Kábila: Titaina con tonyina de sorra
  • Celia Cruz: Ensaladilla ”Ostrarium”, anchoa, boquerón y hierba buena
  • Churchill: Setas, parmesano gratinado y aceite de trufa
  • Da Vinci: Mozzarela con salsa pesto de salvia, nueces y miel
SALAZONES
  • Bonito
  • Huevas de Atún
  • Huevas de Maruca
  • Mojama
  • Huevas de Mújol
  • Lomos de Anchoa del Cantábrico 6 ud.
  • Pulpo Seco
  • Tabla de Salazones
AHUMADOS
  • Sardina
  • Caballa
  • Anguila
  • Tabla de Ahumados; Caballa, Anguila, Sardina y Salmón Escocés Salvaje
QUESOS
  • Tabla de Quesos Curados
  • Comte Moral Petite Leche cruda de vaca, doce meses, pasta semi Francia
  • Stiltonclawson Blue Leche de vaca, cremoso Inglaterra
  • Las Terceras Leche de oveja, tres meses, pasta dura Manchego Artesano
  • Vacherouse d’Argental Leche pasteurizada de vaca, dos meses, casi cremoso Francia
  • Tabla de Quesos Frescos
CONSERVAS
  • Hígado de bacalao ahumado
  • Mejillón XXL en escabeche Balea
  • Navajas gallegas natural
  • Berberechos gallegos natural
POSTRES
  • Tabla de Quesos Curados
  • Comte Moral Petite Leche cruda de vaca, doce meses, pasta semi Francia
  • Vacherouse d’Argental Leche pasteurizada de vaca, dos meses, casi cremoso Francia
  • Stiltonclawson Blue Leche de vaca, cremos Inglaterra
  • Las Terceras Leche de oveja, tres meses, pasta dura Manchego Artesano
  • Texturas de chocolate
  • Yogur griego, helado de vainilla, mermelada de melocotón con galleta y pistacho
  • Nuestro Tiramisú
  • Yogur de soja, mermelada, nueces y siropoe de ágave
VINOS DULCES
  • Carmeleta licor de naranja
  • Don P.X. Joven Toro Albalá
  • Don P.X. Reserva Toro Albalá
ORUJOS
  • Blanco / Hierbas
CAFÉS
  • Solo
  • Cortado
  • Café con leche
  • Café del tiempo
  • Bombón
  • Té é infusiones
  • Cremaet café, cortado ó Ostrarium Especial

 

 

MENÚS DEGUSTACIÓN

Los menús se sirven a mesa completa Mínimo dos personas

“DECKARD”  

  • Tomate valenciano, alga Wakame, hojas frescas, cebolla frita crujiente y frutos secos
  • Nuestra ensaladilla rusa con alcaparras, pimientos ahumados y mayonesa de leche de soja ó con ventresca de atún y caballa
  • Taboulé con frutos secos, pimientos, tomate seco y hierbabuena
  • Bravas con salsa picante y ajoaceite de leche de soja
  • Rollito de aguacate, rúcula, pimiento confitado, frutos secos y tomate al chili
  • Yogur, mermelada, nueces y sirope de ágave

25,00€ IVA INCL.

PAN Y BEBIDA NO INCLUÍDO

“LUCILLE”

  • Ensalada Kabota: Hojas frescas, parmesano, vinagreta de Módena, salazones, frutos secos y salmón escocés salvaje ahumado
  • Mozzarella de búfala con pesto, piñones y espuma de tomate
  • Pulpo con patata, alga Wakame y aire de pimentón
  • Manitas deshuesadas rellenas de boletus o carrillera de ternera con parmentier
  • Yogur griego, helado de vainilla, galleta y mermelada de melocotón ó chocolate en texturas

29.00€ IVA INCL.

PAN Y BEBIDA NO INCLUÍDO