Carta

OSTRAS

Mismo precio para llevar semiabiertas. Recibimos ostra todos los días.

Trabajamos con dos tipos de ostras, Crassostrea Gigas y Ostrea Edulis

Depende de la temporada y de nuestro criterio a la hora de seleccionar las distintas calidades, cada dia ofrecemos variedades y calibres distintos de ostras de Francia, Irlanda y España.

Pregunte por nuestra oferta que esta expuesta en la vitrina con sus precios.

COMBOS

• 3 Ostras + copa de Infinitus, cava o caña Ambar
• 6 Ostras + 2 copas de Infinitus, cava o doble de Ambar
• 12 Ostras + botella de cava o de Infinitus

SABOR, TEXTURA Y COLOR Ostras Especiales con nuestras originales y refrescantes recetas

• Pinkerton: Rúcula, granizado de cítricos y caviar de wasabi
• Lohengrin: Perlas de jengibre, hebras de limón agridulce y cebollino
• Concheta: Escabechada con AOVE, limón, laurel y pimienta
• Sinatra: Flor de Sichuan, cava y ostra especial
• Kayak de Cristal : Ostra especial con aire de cítrico de temporada, brotes verdes, cebolla crujiente y granizado de pepino y menta
• Dani: Ahumada con madera de naranjo, alga Kombu de azúcar y rayadura de lima
• Corteza de bacalao crujiente
• Pan de centeno con mantequilla de algas casera
• Pan de barra / Sin glúten

Platos marcados con opción:

Vegetariano   

Vegano 

ENSALADAS

• La Habana: Hojas frescas, manzana, pepino, tomate cherry, aguacate, queso fresco napolitano y vinagreta Hulk
• Kabota: Hojas frescas, queso parmesano, vinagreta de Módena, salazones, frutos secos y salmón escocés salvaje ahumado
• Ravel: Tomate valenciano, alga Wakame, hojas frescas, cebolla frita crujiente y frutos secos

TAPAS

• Matrimonio boquerón y anchoa
• Boquerones en vinagre y aceitunas rellenas
• Bravas con salsa picante y ajoaceite de leche de soja
• Ensaladilla Rusa “Ostrarium” con caballa y ventresca de atún
• Taboulé con frutos secos, pimientos, tomate seco y hierbabuena
• Burrata con tomate seco, anacardo, rúcula y polvo de aceituna negra
• Envuelto de aguacate, rúcula, pimiento confitado, frutos secos y tomate al chili
• Mozzarella de búfala con pesto de albahaca, piñones y espuma de tomate
• Tomate valenciano, bonito en salazón, ventresca de atún, anchoas y cebolla encurtida
• Salmón escocés salvaje, marinado y ahumado casero, alga Wakame y salsa kimchi
• Ventresca de atún con pimiento del piquillo y alga Kombu de azúcar
• Pulpo con patata, alga Wakame y aire de pimentón

PAPELES Carpaccios servidos en papel sobre tabla de madera

• Presa ibérica con parmesano y aceite de trufa
• Vaca vieja con anchoas y encurtidos
• Cebra con aceite de boletus, salsa de queso y nueces
• Canguro con rúcula, salsa kimchi y aceite de sésamo
• Gambas con rayadura de lima y naranja, brotes, frutos secos y aceite de guindilla

TAPAS CALIENTES

• Manitas deshuesadas rellenas de boletus

*Preparamos arroces por encargo

TOSTAS

• Marley: Queso fresco italiano con caballa, aceite de albahaca y rúcula
• Tarantino: Sardina ahumada, pimiento confitado y brotes verdes
• Kábila: Titaina con tonyina de sorra
• Celia Cruz: Ensaladilla ”Ostrarium”, anchoa, boquerón y hierba buena
• Churchill: Setas, parmesano gratinado y aceite de trufa
• Da Vinci: Mozzarela con salsa pesto de salvia, nueces y miel

SALAZONES

• Bonito
• Huevas de Atún
• Huevas de Maruca
• Mojama
• Huevas de Mújol
• Lomos de Anchoa del Cantábrico 6 ud.
• Pulpo Seco
• Tabla de Salazones

AHUMADOS

• Sardina
• Caballa
• Anguila
• Tabla de Ahumados; Caballa, Anguila, Sardina y Salmón Escocés Salvaje

QUESOS

• Tabla de Quesos Curados
• Comte Moral Petite Leche cruda de vaca, doce meses, pasta semi Francia
• Stiltonclawson Blue Leche de vaca, cremoso Inglaterra
• Las Terceras Leche de oveja, tres meses, pasta dura Manchego Artesano
• Vacherouse d’Argental Leche pasteurizada de vaca, dos meses, casi cremoso Francia
• Tabla de Quesos Frescos
• Stracchino y Burrata Leche de vaca , Mozzarella Leche de búfala Italia

CONSERVAS

• Hígado de bacalao ahumado
• Mejillón XXL en escabeche Balea
• Navajas gallegas natural
• Berberechos gallegos natural
• Real Conservera Española
• Huevas de merluza picantes
• Chipirones en aceite de oliva 4/8
• Mejillones 4/6
• Sardinillas 20/25
• Zamburiñas al natural
• Caviar de erizo

POSTRES

• Tabla de Quesos Curados
• Comte Moral Petite Leche cruda de vaca, doce meses, pasta semi Francia
• Vacherouse d’Argental Leche pasteurizada de vaca, dos meses, casi cremoso Francia
• Stiltonclawson Blue Leche de vaca, cremos Inglaterra
• Las Terceras Leche de oveja, tres meses, pasta dura Manchego Artesano
• Texturas de chocolate
• Yogur griego, helado de vainilla, mermelada de melocotón con galleta y pistacho
• Nuestro Tiramisú
• Yogur de soja, mermelada, nueces y siropoe de ágave

VINOS DULCES

• Carmeleta licor de naranja
• Don P.X. Joven Toro Albalá
• Don P.X. Reserva Toro Albalá

ORUJOS

• Blanco / Hierbas

CAFÉS

• Solo
• Cortado
• Café con leche
• Café del tiempo
• Bombón
• Té é infusiones
• Cremaet café, cortado ó Ostrarium Especial