Curso Maridaje Ostras

Fecha: Sábado 16 de septiembre

Hora: 20:00h.

Curso destinado a conocer el mundo de la ostra desde el desove hasta su consumo. Apoyados por imágenes originales de distintas zonas de cría del mundo, hablaremos de: quienes somos, que hacemos. Cómo y porqué hemos creado Ostrarium. Distintas fases de desarrollo de la ostra. Forma de conservarlas. Diferentes razas y tipos de ostra. Ostrea Edulis y Crassostrea Gigas. Tamaños.

Como abrirlas. Explicación práctica de como abrirlas. Aprenderemos a abrirlas de una manera sencilla y sin riesgos.

Cata maridaje de 8 ostras por asistente, 4 zonas de distintos países y provincias, 1 de cada al natural + 1 de cada con aderezos

Ostra Francesa Special de Claire, Ostra Cuatro Aguas de Portugal, Ostra Especial Ostrarium del Delta del Ebro y Ostra Gold Beach de Normandía

1 de cada con aderezos que los asistentes utilizan a su gusto. Esto da mucho juego porque nos sorprenderemos de la cantidad de variables que se descubren.

Hablaremos de las ostras cocinadas también como una oferta más, teniendo la oportunidad de hacer algunas recetas propias de Ostrarium Bar.

Se cataran para los maridajes, vino blanco, cava y cerveza lager.

• Tomate valenciano, bonito en salazón y cebolla encurtida
• Nuestra ensaladilla rusa con caballa ahumada y ventresca de atún
• Tosta Tarantino: sardina ahumada, confitura de pimiento, brotes frescos y hojas verdes
• Papel de presa ibérica con parmesano y aceite de trufa
• Chocolate en texturas
• Bebida y pan no incluidas