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¿Cuánto crees saber sobre las ostras?🦪 Bienvenidos a “Date el gusto”. Hoy aprendemos un poco más sobre este molusco marina con Andrés Soler de Ostrarium Bar Dénia, quien nos cuenta su propuesta gastronómica en nuestra Calle de los Sabores. Buscan sorprender con sabores clásicos elaborados con productos de km 0, de Cuina de Territori; pero también quieren impresionar con productos de fuera: de los dos mares de Francia, de Portugal, del Delta del Ebro , de Cantabria, de Cádiz… Trabajan entre 14 y 18 tipos de ostras diferentes, pero no es lo único que tienen. Andrés presume de su caviar ruso, de su gama de conservas premium , y de […]

En aquello del disfrute no hay normas que valgan,  pero hay costumbres y maneras que hacen daño al cervecero tan solo con verlas de lejos. Te contamos los cinco crímenes más comúnmente perpetrados hacia nuestro amado líquido. Si te declaras culpable de encontrarle el gustillo a alguno de ellos, te animamos a continuar delinquiendo. Al fin y al cabo no hay mayor gozo que el de hacer lo que a uno le place. Cerveza sin espuma Hay quien piensa que si se apura el líquido hasta el borde del vaso,  y no queda espacio para la espuma, obtiene más por el mismo precio. Lo que no sabe es que le […]

Seguro que hay muchas cosas que no sabes sobre el lúpulo. Normal, esta planta tan apreciada por los cerveceros no suele aparecer en livianas charlas de ascensor. Todavía. Quién sabe después de leer este artículo. Pertenece a la familia de las cannabaceas. Sí, primo hermano del cannabis. Bueno quizá esta te la sabías. No, no tiene las mismas propiedades, da igual como lo consumas, y desde luego nuestra recomendación es tomarlo en ese maravilloso caldo denominado cerveza. Todas las  flores de lúpulo que se utilizan en la elaboración de cerveza tienen que ser  femeninas y vírgenes. Sí, quizá esto pueda recordarte al punto número uno. Se comenzó a incorporar en […]

Hay cerveceros de sorbo corto y cerveceros de trago largo. También hay tipos de cerveza que se prestan más a lo primero o a lo segundo. Lo que está claro es que las ganas de aprender y de probar cosas nuevas en el mundillo cervecil cada vez son mayores, así que sea cual sea el caso te animamos a tener en cuenta estos cuatro consejos básicos a la hora de catar una cerveza. No dejes que la etiqueta te predisponga, el contenedor es importante pero a la hora de probarla trata de abstraerte. Lo importante está en el interior. Contén las ganas de llevártela directamente a la boca. Toda cata […]

Pese a la creencia común de que una cerveza con denominación “Extra” es una cerveza más selecta, lo cierto es que no tiene nada que ver con su carácter Premium, sino con el extracto seco primitivo (la cantidad de azúcares que tiene el mosto de la cerveza antes de fermentar), que se mide en grados plato. Habitualmente una cerveza con mayor ESP suele tener mayor graduación alcohólica porque las levaduras pueden transformar más azúcares (que provienen del cereal) en alcohol. Así, las cervezas pueden ser normales, especiales o extras según su Extracto Seco Primitivo. Las cervezas extra no deben de tener menos de 15 grados plato.