La Cata del Año 30-Noviembre-2017

Fecha: 30-Noviembre-2017

Hora: 20.00

 

La Cata del Año se celebrará en Ostrarium Bar junto a Dominio de la Vega, una de las bodegas más importantes de la Comunidad Valenciana.

Contaremos con la presencia de Pedro Cano, director comercial y Daniel Expósito, el enólogo y responsable de los éxitos de estos vinos. Nos hablarán de su trabajo en bodega, de los secretos de elaboración de sus vinos, dirigirá la cata y nos presentará su última creación, la Cuvée Prestige.

Vamos a hacer un recorrido por los principales países productores de ostras de Europa para crear el maridaje perfecto con los cavas premium de la bodega.

Tendremos una primera parte de ostras al natural que podremos aderezar al gusto y una segunda parte en la que probaremos cuatro recetas exclusivas de Ostrarium. En total 12 ostras seleccionadas cuidadosamente para esta exclusiva cata.

Primera parte. Ostras naturales
  • 2 Gold Beach de Normandía

  • 2 Tia Maraa de Irlanda

  • 2 Cuatro Aguas de Protugal

  • 2 Special Ostrarium del Delta del Ebro

Segunda parte. Cuatro recetas.

Concheta: Escabechada con AOVE, limón, laurel y pimienta

Sinatra: Flor de Sichuan, cava y ostra especial

Kayak de Cristal: Ostra especial con aire de cítrico de temporada, brotes verdes,

cebolla crujiente y granizado de pepino y menta

Dani: Ahumada con madera de naranjo, alga kombu de azúcar y rayadura de lima

CAVAS

Dominio de la Vega Cuvee Prestige

36 meses de crianza sobre lías

Chardonnay de la finca del Pinarejo. Altura 780 m. Espaldera. Suelo calcáreo-pedregoso.

Vendimia manual

Dominio de la Vega Reserva Especial Rosé

Crianza sobre lías. Mínimo 20 meses

Pinot Noir de las parcelas Tornel y La Vega, con una altitud media de 750 m y suelos arcillo-calcáreos.

Vendimia manual en cajas a finales de agosto.

Dominio de la Vega Reserva Especial

Macabeo y Chardonnay

Crianza sobre lías 24 meses

Viñedos de Macabeo de la zona de La Vega de 30 años de edad y suelo arcillo-calcáreo. El Chardonnay de la finca del Pinarejo con una edad del viñedo de 17 años y un suelo pedregoso y calcáreo. Altitud media de unos 750 m.

Vendimia selección primero en el viñedo y vendimia manual a finales de agosto de la chardonnay y principio de septiembre para las parcelas de macabeo.

Dominio de la Vega Authentique

Macabeo y Xarel.lo

Crianza sobre lías, mínimo 18 meses

Viñedos de macabeo de la zona de la Vega con una edad media de 30 años.

Xarel.lo viñedos de La Loma con una edad media de 6 años, ambos a una altitud media de 750 m con una edafología arcillo-calcáreo.

Selección en viñedo y vendimia manual, a principios-mediados de septiembre.

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