El pasado 26 de septiembre nos premiaron con el tercer puesto en el
II CONCURSO DE LA TAPA DE SALAZONES que se celebró en la Feria Alicante Gastronómica.
Somos súper fans y prescriptores del mundo del salazón y por eso nos han acompañado desde el primer día en Ostrarium.
Nuestra receta ganadora:
Ostra Royale calibre 1 de David Hervé con un Bloody Mary de agua de tomate de la Marina con manzanilla y crema de hueva de mújol en semisalazon, tacos de hueva de atún rojo de almadraba, apio, salsa garum sociorum y ralladura de piel de naranja. Una auténtica delicia de combinación.
Muchas gracias a Tony Pérez de Alma Marina por animarnos a presentarnos y a inscribirnos al concurso y a Ana y Nestor de Salazones Garre por todo el productazo que pusieron a nuestra disposición y por su apoyo y dedicación constante.
Y así quedó el podio. Enhorabuena a Luis que además es cliente de Ostrarium Bar.
1.- Luis Llobregar (Restaurante Ginebre Restaurant, Petrer)
“Salazón casero con tomates sobre coca de manteca”
2.- Jorge Amores (Ñam Gastrobar, Guardamar del Segura) “Royal de salazones”
3.- Andrés Soler (Ostrarium Bar, Denia) “Ostra Royal David Herve con Bloody Mary de agua de tomate rosa y huevas de mujol y atún”
