El pasado 26 de septiembre nos premiaron con el tercer puesto en el II CONCURSO DE LA TAPA DE SALAZONES que se celebró en la Feria Alicante Gastronómica. Somos súper fans y prescriptores del mundo del salazón y por eso nos han acompañado desde el primer día en Ostrarium. Nuestra receta ganadora: Ostra Royale calibre 1 de David Hervé con un Bloody Mary de agua de tomate de la Marina con manzanilla y crema de hueva de mújol en semisalazon, tacos de hueva de atún rojo de almadraba, apio, salsa garum sociorum y ralladura de piel de naranja. Una auténtica delicia de combinación. Muchas gracias a Tony Pérez de Alma […]
Entrevista para 5barricas.es donde hablamos del proyecto Ostrarium y de algunas cosas más. Gracias a Jaime Nicolau y Jose Antonio López. OSTRARIUM, la perla de Andrés Soler “Estoy en el mundo de las ostras, simplemente por pasión. Un día me encontré con algo que desconocía y me enamoró de tal manera, que le estoy dedicando mi vida profesional al completo”. José Antonio López Ostrarium Bar está a punto de abrir. En una de las mesas, Andrés y un servidor disfrutando del selecto expositor donde están las ostras, colocadas por variedades, procedencia… En otra parte los salazones. Todos los que puedas imaginar dentro de una selectísima gama. Más allá las conservas, […]