¿Cuánto crees saber sobre las ostras?🦪 Bienvenidos a “Date el gusto”. Hoy aprendemos un poco más sobre este molusco marina con Andrés Soler de Ostrarium Bar Dénia, quien nos cuenta su propuesta gastronómica en nuestra Calle de los Sabores. Buscan sorprender con sabores clásicos elaborados con productos de km 0, de Cuina de Territori; pero también quieren impresionar con productos de fuera: de los dos mares de Francia, de Portugal, del Delta del Ebro , de Cantabria, de Cádiz… Trabajan entre 14 y 18 tipos de ostras diferentes, pero no es lo único que tienen. Andrés presume de su caviar ruso, de su gama de conservas premium , y de […]
Que bien lo hemos pasado un año más como jurado del III Concurso La Millor Tomaca de La Marina. Vivimos una jornada en la que, junto a @cervezaturia, nos rodeamos de agricultores, consumidores y hedonistas para disfrutar del mejor producto de temporada y de cercanía. Pepa Santacreu de Benissa se alza ganadora de la III Edición de La Millor Tomaca de La Marina con su tomate rosa de secano.🍅 🥇 Millor tomaca de la Marina: 👉Primer premio:Pepa Santacreu de Benissa. Tomate rosa de secano. 👉Segundo Premio: Julio Rael Perpiñá de La Ribera de Cabanes con un tomate de la variedad Rosa Barbazul 👉Tercer Premio: Vicent Mahiques Pons de Jesús Pobre […]
El enólogo Pepe Mendoza de la bodega Casa Agrícola y Andrés Soler, propietario de Ostrarium, pasaron una mañana entre tapas, ostras, vinos y una buena conversación. El resultado fue una explosión de sabores que acabó con los recuerdos y las sensaciones de ambos a flor de piel. Y es que el uno con el mundo de la ostra, y el otro con su visión de embotellar el paisaje, le ponen el alma a lo que hacen. Este reportaje forma parte del programa A Sorbos y Bocados de Plaza TV.
El pasado 26 de septiembre nos premiaron con el tercer puesto en el II CONCURSO DE LA TAPA DE SALAZONES que se celebró en la Feria Alicante Gastronómica. Somos súper fans y prescriptores del mundo del salazón y por eso nos han acompañado desde el primer día en Ostrarium. Nuestra receta ganadora: Ostra Royale calibre 1 de David Hervé con un Bloody Mary de agua de tomate de la Marina con manzanilla y crema de hueva de mújol en semisalazon, tacos de hueva de atún rojo de almadraba, apio, salsa garum sociorum y ralladura de piel de naranja. Una auténtica delicia de combinación. Muchas gracias a Tony Pérez de Alma […]
Nuestra enhorabuena al Only YOU Hotel Valencia en su I Aniversario. Estamos muy contentos y agradecidos por contar con Ostrarium Bar para esta celebración tan importante para València y en la que nos hemos encontrado a muchos clientes y amigos. Felicitamos a todos los equipos, de dirección, sala, recepción, cocina, y administración que han hecho posible la espectacular fiesta al que han acudido más de 700 invitados y en la que nuestros ostradores han deleitado a los asistentes abriendo las jugosas y elegantes Fine de Claire de David Hervé Excelente gastronomía, un servicio de sala impecable, conciertazo en directo y una espectacular barra de coctelería magistralmente dirigida por Iván Talens […]
Fecha: 11-Noviembre-2017 Hora: 12.00 Duración: 1 h. 30 min. Curso destinado a conocer el mundo de la ostra desde el desove hasta su consumo. Apoyados por imágenes originales de distintas zonas de cría del mundo, hablaremos de: quienes somos, que hacemos. Cómo y porqué hemos creado Ostrarium. Distintas fases de desarrollo de la ostra. Forma de conservarlas. Diferentes razas y tipos de ostra. Ostrea Edulis y Crassostrea Gigas. Tamaños. Como abrirlas. Explicación práctica de como abrirlas. Aprenderemos a abrirlas de una manera sencilla y sin riesgos. Cata maridaje de 8 ostras por asistente, 4 zonas de distintos países y provincias, 1 de cada al natural + 1 de cada con aderezos […]
Fecha: 25 de Noviembre 2017 Hora: 12.00 Duración: 70 min. Uno de las mayores joyas de la gastronomía mundial es el chocolate. Existen múltiples tipos (con leche, negro, blanco, etc.), se pueden combinar con infinidad de sabores (frutas, especias, frutos secos, etc.), y se prepara en postres, guisos, tartas incluso de los aperitivos más atrevidos. Acertar con el vino adecuado para cada tipo de chocolate multiplica las sensaciones de placer que sentimos al degustar un buen chocolate. En este taller queremos que aprendas de forma práctica y dinámica a conjuntar vino y chocolate. Degustaremos 3 vinos diferentes, cava, vino blanco y vino tinto, que combinaremos con 5 chocolates distintos, adquiriremos conceptos […]
El vermut es una de las bebidas más antiguas que existen, ¿pero realmente sabes lo qué es? En este taller te enseñaremos a elaborar tu propio vermut casero, a partir de una maceración en frío y con diferentes botánicos que tú mismo escogerás para dar un toque personal a tu propio vermut. Explicaremos los orígenes de esta bebida, como se elabora y los tipos de vermuts que existen. Además podremos probar tres vermuts diferentes en tres presentaciones totalmente distintas acompañados de tres pequeñas tapas escogidas especialmente para cada trago. Atrévete a crear tu propio vermut casero y sorprende a tus amigos y familiares con un aperitivo original y único. Cada […]